Sort te

Svart te er det som til i dag har vært mest kjent i Vesten. Teen er god ren, eller blandet med melk og sukker. Metoder og typer kan variere mye, men prosessen for å lage svart te består hovedsakelig av 4 steg - tørking, rulling, gjæring og steking/tørking. For mindre teblader er CTC-metoden vanlig – cut, tear, curl – disse gir en raskere og sterkere smak, og er derfor ideelt å bruke i vanlige teposer. Det finnes mange forskjellige sorter av svart te – her er en forklaring på typene vi selger:

Kinesiske svart te
De fleste tror at sort te er noe du må ha melk og sukker i, men kinesisk te har en mer moden og søtlig smak som gjør at den fint kan drikkes ren. Kinesisk svart te er søtere for de har mye glukose ladede knopper. Disse lysegrønne knoppene får en gullfarge under oksideringen, derfor har mange typer navnet Golden i seg. Kinesiske teer er blir gjæret veldig, veldig sakte, som lager en mildere og mer sammensatt te. Svart te var et kinesisk produkt frem til på midten av 1800-tallet. Da begynte britene å produsere deres egen te i koloniene i India og Sri Lanka. Denne teen var sterkere og friskere, men ikke søte. Denne type te refererer vi til her som ”British Legacy Teas”:
Darjeeling
Teen som blir dyrket høyt oppe i fjellene rundt Himalaya (2000-6000 fot), blir til nydelig svart te. ’First Flush’  er blader fra første høsting for sesongen, som er i februar til april. Disse bladene sterk og frisk smak med tropiske undertoner. De er grønnere og mer aromatiske enn ’Second Flush’, som høstes i mai og juni. Bladene er mørkere, og har hint av muskatell.
Assam
Den svarte teen fra Assam er blant Indias beste. Prøv vår Irish Breakfast – 100% Assam – prøv eventuelt med melk og sukker.
Ceylon
Ceylon-te tilbyr en variasjon av smaker. De kan enten være lette eller lyse, eller solide som Kenilworth Garden. Ceylon er en fin ettermiddagste som tåler melk og sukker.