Oolong te

Oolong te er en delvis oksidert/gjæret te, som er ristet og deretter tørket. Det er den mest kompliserte teen å produsere, på grunn av de forskjellige stadiene. Dette forklarer det store spennet av farger på teen, som varierer fra oransje til mørke brun. Smaker og aromaer varierer også veldig, fra blomstrete undertoner, men med en rundere og mindre bitter smak enn sort te.