Hvit te

Hvit te kommer fra teplantens knopper, som blir plukket før tebladene springer ut. Disse har en spesielt god smak og er fylt med mest næringsstoffer på vårparten og første høsting. Knoppene blir lite behandlet og er en av de reneste formene av te; de blir kun dampet og tørket. Hvit te har en frisk og langvarig smak, fra søtlige toner av honning og sitrus, til jasmin og roser. Hvit te har mer koffein enn grønne og svarte teer. Knoppene inneholder mye polyfenoler - en god antioksidant som er bra for helse. 

Den beste hvite teen kommer fra Fuijan provinsen i Kina, og fra Sri Lanka. Grunnet knoppenes delikate natur, skal hvit te tilberedes på rundt 80°c i 2-3 minutter.